Glutenfri hindbærsnitter

Her får du Rikkes opskrift på hindbærsnitter uden gluten.

Ingredienser

Ca. 8 stk. hindbærsnitter (16 bunde/toppe)

  • 75 g mandelmel (mandler blendet til mel)
  • 50 g quinoamel
  • 75 g kokosolie (skal ikke være flydende)
  • 50 g daddelpuré
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1 tsk. vaniljepulver eller vaniljesukker

Dadelpuré

  • 180 g bløde tørrede dadler
  • 2 dl kogende vand
  • Hældes i en skål og trækker i 5-10 minutter hvorefter det blendes til pure med en stavblender eller anden blender.

Sådan gør du

  • Mandelmel, quinoamel og vaniljepulver/sukker røres sammen i en skål.
  • Tilsæt citronsaft, daddelpure og kokosolie og det hele æltes sammen hurtigt med hænderne, sørg for at trykke olieklumperne helt ud i melet, til dejen er glad og smidig.
  • Stil dejen på køl i køleskab i ca. 1 time.
  • Del dejen op i 2 portioner – lad den anden ligge på køl mens du ruller den ene ud mellem to lag bagepapir.
  • (dejen bliver hurtig varm og lidt svær at have med at gøre, så for nemhedens skyld arbejder man med to portioner dej)
  • Rul dejen tyndt ud, ca. 3-4 mm og udstik dejen med en rund form.
  • Læg bundene på en bageplade beklædt med bagepapir. Jeg kunne godt få alle mine 16 toppe/bunde til at være på en plade.
  • Bag toppene/bundene midt i ovnen på 160 grader (ikke varmluft) i ca. 12-15 min – hold øje så de ikke bliver for mørke og overbagte.
  • Køl af og smør halvdelen med hindbærmarmelade og pynt halvdelen med glasur. Brug enten almindelig melis eller sukrinmelis. Drys med frysetørrede hindbær.

Velbekomme!

OM RIKKE

Rikke er uddannet Kostvejleder, Ernæringsterapeut og Naturpath IBM. Siden 2012 har hun uddannet sig inden for kost, ernæring og sundhed. Se mere om Rikke og de forløb hun udbyder her

Måden vi spiser, tænker og agerer på, har stor indflydelse om vi forbliver syge eller mindre syge, og med den rette støtteterapi i form af mad, drikke, urter, tilskud, motion, søvn, væske osv. er vi i stand til at forblive så sunde og raske som overhoved muligt. Jeg har specialiseret mig indenfor, at lokalisere og forbedre de dybereliggende årsager til vores sygdomsbillede og hvordan man  bedst muligt støtter og hjælper kroppen tilbage den sundeste helbredsmæssige tilstand, der er muligt. Rikke Petersen

FØLG RIKKE

INSTAGRAM FACEBOOK E-MAIL